春天是万物复苏的季节，也是农村人吃野菜的季节，对于喜欢吃野菜的朋友来说真的是有口福了。春天能吃的野菜有很多，虽说种类繁多，但是大家比较常吃的野菜却并不多，因为很多不认识的野菜大家都不敢吃，乡下地头有很多天然的美味佳肴，味蕾与舌尖的交锋是最幸福的事情。
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大家比较常吃的野菜有荠菜、艾叶、蒲公英、野菠菜、车前草、积雪草、一点红、红背叶等，这些野菜算是我们餐桌上常吃的美味佳肴，而且它们都是药食两用的天然保健食品，一直以来深受民间百姓的喜爱。
有一种植物在民间的俗称就是“ 草中燕窝 ”，它的叶片细小旺盛，懂货的人喜欢去挖它，如今不多见了，你或许还能够在村里见到这种植物，那我们下面继续来了解一下它吧。
这种食材还是嫩叶时长得有点像艾叶，而它又特别喜欢生长在田间，所以家乡人都称它为田艾。又由于它全株都被有白色的绒毛，所以又有白艾、白头艾之称。
它的正规学名叫做鼠曲草。鼠曲草可以全草入药，是一味很好的中药材，而且还可以作为一种染色剂使用，在生活中的用途很广泛。鼠曲草性平、味甘，茎和叶可以入药，具有很高的药用价值。
在农村生活过的朋友应该也知道，小时候每次感冒咳嗽时就会到田间找些田艾回来煮水喝，效果还是很不错的。
一、鼠曲草
推荐食谱： 【鼠曲草青团】
准备食材：鼠曲草、糯米、豆沙
制作步骤：
准备一把鼠曲草，清洗干净，沥干水分。
锅烧水，水开后把鼠曲草放进来，煮到变色捞出来过凉水。
放进破壁机，加一点清水，搅打一分钟，打碎倒入大碗中。
大盆中倒入一斤糯米粉，把鼠曲草糊倒进来用筷子搅拌，再下手揉面，揉好面团不能太软。
准备适量豆沙馅，分成大小均匀豆沙团。
揪下来一团糯米面团，挖出来一个坑，把豆沙馅包进去，用虎口慢慢收圆。
依次摆入蒸笼里，等水开之后上锅蒸十分钟。
时间到关火后再焖两分钟就可以了，摆入盘中就可以开吃了，又甜又糯，口感也非常好。
推荐食谱： 【鼠曲草粑粑】
准备食材：鼠曲草、竹叶、花生、糯米
制作步骤：
鼠曲草摘回来淘洗干净，多淘洗几遍，沥干水分备用。
新鲜的竹叶洗干净，浸泡20分钟。
鼠曲草沥干水分后放在绞肉机，打成糊。
打好后倒出来，再加适量糯米粉，少量多次添加，边加糯米粉边和面，揉成软软的面团就可以。
炒香的花生米、巴达木和黑芝麻一起放进绞肉机中，再加上白糖一起打碎。
竹叶洗干净，把竹叶表面的水分擦一下，修整一下两边剪掉。
把面团分成几个小剂子，在手上团圆，把馅料包进去，包好后团圆搓成小圆球。
放进竹叶上包起来，放进蒸屉中，蒸锅加水，大火把水烧开，水开放上蒸篦，盖上盖子大火蒸20分钟。
时间到再焖五分钟，打开盖子取出来，摆入盘中趁热就可以开吃了。
总结：
鼠曲草性平、味甘，茎和叶可以入药，具有很高的药用价值，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
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